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国际化酒店管理人才的培养之路 |
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国内酒店行业随需应变之策
2005年，酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，这就需要具有国际管理能力，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的酒店高级管理人才。
专家预测,中国成功申办2008年北京奥运会和2010年上海世博会给酒店业发展带来新的机遇和动力,越来越多国际酒店集团进入中国,国内酒店集团也加速全国布点,酒店行业高端人才的竞争将进入白热程度。目前世界上17个国际酒店管理集团已在上海管理高星级酒店,需要数以千计的国际化酒店管理人才；而目前世界酒店集团中排名第30位的锦江国际集团计划在未来三年内将在全国发展200家酒店,中高级管理人才缺口达5000人。
人才：酒店业发展的“瓶颈”
从有关部门了解到，人才匮乏是上海酒店业普遍面临的问题，最紧缺的是两类专业人才：一类是宾馆酒店总经理，酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管理人才；另一类是中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。
据了解，懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，已成为制约上海酒店业发展的最大障碍。据有关部门的统计数据显示，2003年，上海酒店业高级管理人才供求差距已达到最高值，处于“奇缺”状态。
据锦江-理诺士酒店管理学院的执行院长（ceo）庄先生介绍：合资酒店数量不到我国酒店总量的20%，但其利润却占到整个行业的80%。导致这一现象的原因是，合资酒店高水准的管理为其带来了品牌效益、营销网络、企业文化等方面优势，而这一切都是通过高素质的酒店职业经理人来实的。由此可见，如果人才问题不解决，国内酒店业的发展就会受牵制。
教育：解决人才“瓶颈”的关键
对于国内酒店专业人才匮乏的现状，据庄先生分析指出：专业教育严重滞后是问题的“症结”所在。从职业教育上看，走的是“低端路线”，以培养基层服务人员为主，至今没有一所独立的高水平的酒店管理专业学校，经营管理人员的养几乎是“空白”。而从高等教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生学习目标不明确，虽有一些理论素养，但是专业能力不突出，却眼高手低，难以担当大任。所以，如何处理博与专、高与低的关系，是国内旅游教育必须研究的课题，否则很难供应“适销对路”的人才。
对此，有着广阔的国际酒店业背景，并曾经担任过瑞士酒店集团亚太区副总裁，多年从事酒店的经营、发展和营销的庄先生认为，在国内酒店行业“硬件”水平日趋接近国际水平的情况下，服务水平、员工素质等“软件”成为酒店业竞争的焦点，而培训正是酒店“软件”建设之本。通过培训，提高员工素质、工作效率、敬业精神和职业道德水准，并培养其持续学习的能力，才能实现酒店以人为本的整体优化目标，才能适应集约化经营的需要，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
据了解，在人才培养方面，外资酒店走的是“人才自制”的路子，这种做法很值得借鉴。赫赫有名的希尔顿集团在美国休斯顿大学设有自己的酒店管理学院，假日集团则在总部美国孟菲斯开设了一所假日大学，许多著名的酒店高层经理人都“产自”这些酒店管理学院。
因此，对国内的酒店业来说，通过中外合作办学，从中国的实际出发，又引进国际酒店管理学院先进的办学理念和办学模式，从而实现优势互补，培养学以致用的国际化酒店管理人才，不失为一条“捷径”。据了解，2003年底，上海锦江国际集团和著名的瑞士理诺士酒店管理学院合作，设立“锦江国际理诺士酒店学院”。这是我国首家中外合资酒店管理学院，也是第一家具有企业背景的酒店学院。这意味着，今后酒店高级人才将“国产化”。国内的酒店人才将有更多的渠道，跻身于“国际人才”之列。 |
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